Contrafilé

O corte de contrafilé é chamado dessa maneira por sua localização no boi, separada do filé-mignon apenas pelas vértebras lombares. Possui uma camada de gordura lateral que deixa a carne macia, suculenta e com sabor acentuado. É ideal para bifes de chapa, estrogonofe, grelhados, rosbife, medalhões, churrasco, grelha e assados. A Friboi possui peças fracionadas de contrafilé, contrafilé divido ao meio e contrafilé sem noix. O contrafilé pode pesar até 8 kg, porém também é comercializado em porções que variam entre 1 kg e 2 kg.